胡喜盈
黄酒已有6000余年的酿造历史，被公认是世界三大古酒之一。它口味醇厚，营养价值很高。然而，全国除浙江、江苏、上海少数几个省、市外，它的发展受到严重的地域限制，什么原因呢？ 北方干寒多风，白酒从黄酒的生产中演变出来后，就以酒精度高、能御寒、制作相对简单而占据了北方市场。南方温暖多雨，南方人更愿细斟慢饮甜且微酸的黄酒，“南黄北白”的消费格局由此流传下来。 一些黄酒生产企业认为北方人只爱喝白酒，黄酒在北方没市场，自圈篱笆思想也阻碍了黄酒的发展。 在电视广播、报刊杂志中，白酒、啤酒、葡萄酒频频亮相展示自己，而黄酒却从不愿抛头露面，以至有些年轻人仅把黄酒当作厨房里的烹调料酒。 眼下，全国黄酒业巨头——浙江沈永和、上海金枫、绍兴古越龙山等企业都开始进行反思，一改往日只在上海、杭州“窝里斗”的小打小闹，准备高举“中华国酒”旗帜，打过长江去。如年销售额近70亿元的上海烟酒糖业集团，决心将上海的几家黄酒企业合并为一，打一个金枫品牌，打向北京、哈尔滨、西安、郑州……
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